Hoy es un día muy especial, después de tanto tiempo de ausencia vuelvo otra vez, tengo tantas ganas de publicar las recetas que he elaborado, pero por tiempo y otras cosas no he podido, espero que no se hayan olvidado de mi y que aún me tengan en sus recuerdos :).
Quisiera compartir esta receta que está deliciosa y aunque se ve complicada por la elaboración de su bizcocho, les puedo decir que para nada es difícil, y el resultado delicioso, pues sin más tardanza vamos a la receta, espero que la disfruten tanto como yo, porque como dicen por ahí que cuando estás triste y sin ganas de nada, una buena dosis de chocolate para estimular los sentidos no viene nada de mal jeje, y con frambuesas esta de vicio.
Así que a lo dicho, la receta que ya me estoy liando mucho .
Para el bizcocho:
Para tres bizcochos de 18 cm de diámetro redondo
Ingredientes:
- 250gr de chocolate negro (mínimo 53% de cacao) picado o en trocitos
- 335ml de leche entera
- 570 gr de azúcar moreno
- 210gr de mantequilla sin sal
- 4 huevos L
- 365 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- una pizca de sal
- 15 gr de cacao en polvo
Para la ganache:
- 275ml de nata liquida para montar
- 350 gr de chocolate negro (mínimo 53% de cacao) picado o en trocitos.
- Frambuesas para el relleno y para decorar, en mi caso utilicé 2 bandejitas .
Preparación del Bizcocho:
Precalentar el horno a 160º C. Prepara los moldes engrasándolos con mantequilla y harina o más fácilmente con spray desmoldante y poner en la base un círculo de papel de horno ( no es necesario hacer esto si utilizáis spray desmoldante. )
- Poner el chocolate, la leche y 285 gr del azúcar moreno en una cacerola y poner al fuego hasta llevar a ebullición, removiendo con una espátula, hasta disolver y reservar.
- Para batir y mezclar todos los ingredientes utilicé la THERMOMIX, no utilicé temperatura y mezclé todo a velocidad 3 1/2 10 minutos, la mantequilla que estará a temperatura ambiente con el azúcar moreno restante osea 285 grs, hasta que se ponga esponjosa la preparación y empiece a blanquear.
- Batir ligeramente los huevos en un cuenco y agregar poco a poco a la mezcla anterior en mi caso lo agregué por arriba sin destapar y en movimiento, pero si lo haces con batidora, lo mismo, agregar de a poco hasta que quede bien mezclado.
- Tamizar los ingredientes secos, la harina junto a la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao, y añadirlo en dos tandas, batiendo ligeramente hasta que esté integrada.
- Queda verter la mezcla de chocolate con la leche y el azúcar que hemos calentado al principio. Ir añadiendo en forma de hilo o chorrito muy fino a la batidora en marcha y velocidad baja, con la THERMOMIX utilicé velocidad cuchara y una vez que agregué toda la mezcla de chocolate con leche y azúcar, apagué la THMX. y con una espátula le di unas vueltas para que quedara todo bien integrado.
- Verter de inmediato la mezcla en los tres moldes y hornear aproximadamente unos 40-50 minutos, aproximadamente esto depende de cada horno ya que cada horno es un mundo y solo uno lo conoce , así que sabremos cuando ya está horneado porque al introducir un palillo este salga limpio con migas no completamente seco, este bizcocho es tan denso que las migas quedarán pegadas a la palillo o bien, empiece a despegarse el bizcocho del molde en los lados.
Preparación de la ganache:
- Verter la nata en una cacerola y calentar sin llegar a ebullición.
- Una vez caliente, retirar del fuego y echar el chocolate y remover hasta que esté completamente disuelto.
- Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que coja la consistencia de la mantequilla blanda. Pero también podemos llevarlo a la nevera pero no esperar que se solidifique mucho para que nos sea más fácil esparcir.
Para montar la tarta
Pulir los bordes del bizcocho y empezar rellenando capa por capa de ganache, frambuesas y así hasta completar llevar a la nevera y reservar hasta q tenga mas consistencia
Una vez hecho este paso, vamos a decorar nuestra tarta por fuera empezamos por arriba y luego vamos bajando con un alisador , en mi caso fue mas rústico, lo hice con un espátula, le puse como 3 o 4 capas y decoré con las frambuesas que me quedaron, y posteriormente a la nevera, se las recomiendo esta deliciosa y como les dije antes, para pasar las penas, el estrés nada mejor que esta tarta, espero que la receta les haya gustado y me despido hasta la siguiente receta.
Tengan un lindo fin de semana.
Dulces besos.
Clara.
