Galletas de mantequilla.

Todo comenzó con un sueño y con una idea que tenía en mi cabeza y porfin veo que estoy logrando esos sueños, que es preparar ricas tentaciones dulces para las personas que más quiero.
Quiero compartir con ustedes mis recetas y algunos trucos que unas personitas han compartido conmigo.

Sé que estoy en el comienzo del saber de este gran mundo que es la repostería, pero como dijo un día mi madre ''hechando a perder se aprende'' jejeje, pues en eso estoy tratando de aprender y que cada día que pasa poder adquirir nuevas cosas y poder compartirlo con quienes estan como yo queriendo aprender cada día un poquito más de esto.

Quiero empezar compartiendo una receta muy básica de galletas, pero fue la que me animó a hacer estas maravillosas creaciones.

Receta básica de galletas.

Ingredientes:

* 220 grs de mantequilla (a temperatura ambiente)
* 240 grs de azúcar glas
* 1 huevo entero + una yema
* 2 cdtas de esenciade vainilla
* 1 pizca de sal
* 375 grs de harina de reposteria tamizada

Preparación:

* La mantequilla debe estar siempre a temperatura ambiente ( si la mantequilla está fría, las galletas no nos saldrán perfectas).
* Los huevos también deben de estar a temperatura ambiente. Si están fríos pueden cortar la mantequilla.
* Siempre empezar mezclando la mantequilla con el azúcar. Hasta que esté perfectamente integrada.
   (Se puede hacer con un robot, con la thermomix, o mano)
* Añadir los huevos, que pueden estar previamente batidos, de modo que será más fácil la integración.
   Los huevos son lo que le dan a la galleta su textura y consistencia; es decir, a menos cantidad de huevos más duras, y si le hechamos más huevos de los necesarios nos quedarán más abizcochadas.
* Añadir la esencia
* Tamizar la sal, junto con la harina.
La sal mejora y resalta el sabor de la harina y de los demás ingredientes, refuerza la calidad del gluten.
* Añadir la harina a la mezcla poco a poco, esto hacen que se integren mejor los ingredientes.
Posiblemente tendrás que sacar la mezcla con una cuchara porque el nivel de harina es muy bajo, y cuanto menos harina tiene la galleta, tiene más sabor a mantequilla y están mas ricas.
* Una vez que hemos hecho la masa la ponemos en una bolsa o en un bowl en el refrigerador hasta el día siguiente.

Al día siguiente, para hornear las galletas:
* Ponemos el horno a 160º C
* Partimos en cuatro trozos iguales nuestra masa, sacamos una parte de ella y guardamos en la nevera el resto.
* Estiramos la masa dependiendo del grosor que queramos, cortamos las figuritas, ponemos en la bandeja del horno con una hoja de papel vegetal y las ponemos en el horno hasta que estén un poco doradas por los bordes.
* Dejar enfriar y decorar con glaseado real, cubrir con chocolate, fondant o con lo que más te guste.

Espero que les guste esta receta y que la disfruten tanto como yo.