Tarta Isabel

Hola a todos, espero que estén muy bien y que hayan disfrutado esta semana santa, aunque el tiempo no estuvo tan mal en Málaga, hubieron días de calor, de lluvia y viento. 

Quería compartir esta tarta que es muy especial, es una tarta extra de chocolate y almendras, rellena con ganache de chocolate con leche y cubierta de fondant y va dedicada para una persona muy especial en mi vida, quien es mi hermana Isabel que está en Chile y es fanática del chocolate.

Vamos con la receta y espero que les guste.

 

Ingredientes para el bizcocho 

230 gr de chocolate de cobertura

170 gr de mantequilla sin sal

350 gr de azúcar moreno

3 huevos xl

0 gr de harina 

1 1/2 cucharadita de levadura royal 

1 1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1/2 L de leche entera a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla

200 gr de almendras laminadas

Preparación

Precalentar el horno a 165°C 

Para esta receta necesitaremos 3 moldes de 18 cm  que ya tendremos previamente engrasados y enharinados.

Vamos a derretir el chocolate a baño maría y dejarlo hasta que se enfríe.

En un bowl vamos a tamizar los ingredientes secos ( harina, polvo royal, bicarbonato y sal ).

Batir las claras a punto de nieve y reservar.

Batir las yemas hasta que espumen y reservar.

Mezclar la leche con la vainilla y reservar.

En un bowl vamos a mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede punto pomada, blanqueada.

Ahora iremos agregando las yemas a velocidad baja. Iremos incorporando a esta mezcla el chocolate hasta que esté todo muy bien integrado. Hecho ya este paso iremos agregando una parte de la harina y seguiremos batiendo, agregamos la leche, otra parte de la harina y otra de la leche, ahora con una espátula de silicona realizaremos movimientos envolventes y añadimos las almendras laminadas, y agregaremos las claras con movimientos envolventes, no batir porque si lo hacemos nuestra mezcla no subirá.

Repartir la mezcla en los moldes, y hornear durante 25 a 30 minutos.

Pasado este tiempo pinchar el bizcocho con un palillo y verificar que este esté seco.

Dejamos enfriar.

Una vez que los bizcochos estén fríos, los desmoldamos, los envolvemos en papel transparente y los llevamos al refrigerador, para que al cortarlo no se desmigue.

Ingredientes para el ganache.

300 ml de nata para montar ( crema para batir ) con un 35 % de materia grasa.

450 gr de chocolate con leche.

Preparación.

Picar el chocolate y reservar.

Poner la nata en una cacerola y llevar a ebullición ( sin dejar que hierva ) la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate y removemos hasta que se derrita y la mezcla se haga homogénea.

Dejar enfriar a temperatura ambiente (tardará entre 1 o 2 horas)

Para montar la tarta:
Pondremos una base de bizcocho sobre una bandeja y le pondremos ganache, cantidad suficiente pero no demasiado para que nos alcance para las otras capas, terminaremos de montar las 3 capas de bizcocho con el ganache y ahora es el momento de cubrirla por fuera.
Una vez que terminemos de cubrir la tarta por fuera con el ganache forramos la tarta con fondant, en mi caso es fondant blanco y una decoración de flores estilo barroco, pero la decoración es al gusto de cada uno.

Espero que la preparen y que la disfruten mucho.

Dulces besos.

Clara.

La sirenita Ariel.

Hola estoy  muy feliz de estar con ustedes una vez más y de poder compartir un poco de mi en cada detalle que preparo, antes de empezar quisiera dar las gracias a las blogueras que tan cariñosamente me han recibido en sus blogs y que han  escrito y me han dado sus referencias sobre mi  cheesecake, yo decía en voz muy bajita uyyyyy que felicidad , les gusta y cuando me decían más cosas hasta colorada me ponía, y eso q que no soy fácil de ruborizar :).
Así que chicas muchas gracias por los comentarios y hasta un premio me han dado osea más feliz que una lombriz .

Bueno en esta entrada quisiera compartir con ustedes unas cositas que prepare para un cumpleaños muy especial y el día que me dijeron que tenía que  hacer esto , yo dije;  madre mia y como hago yo una tarta con la Sirenita y sus amigos y todo lo demás...entonces se me ocurrió una fantástica idea y pensé porque no ponerle láminas de azúcar decoradas con la imagen de Ariel y eso hice  entonces me puse manos a la obra y resultado final unas lindas galletas con laminas de azúcar y rodeadas con glasa.

La tarta  fue de un esponjoso bizcocho de princesa relleno de un mousse de praliné y la parte de arriba era de chocolate con fresas, la cubri con fondant y le agregue esos detalles, aunque no esta nada del otro mundo , el resultado me gusto y que les cuento a la niña , bueno como son los niños, todo lo ven lindo.

Quise también agregar unos detalles como la mesa dulce, unos chocolates de colores con moldes de flores porque no me van a creer peces no encontré por ningún sitio y como a la Sirenita le encantan también las flores jaja pues así quedó :)

Pero nada de esto hubiese sido posible sin la ayuda de mi mano derecha y también izquierda que es mi hija, ella me daba ideas y yo también le preguntaba y resumiendo todo, pues así quedó la fiesta de la Sirenita con detalles de globos incluidos, espero que les guste y si en algo esta idea les puede ayudar, pues me alegraría mucho a ver contribuido en eso.

Me despido hasta la próxima entrada.

Dulces besos.

Clara.

Red Velvet Cheesecake (con frambuesas)

Hola a todos, feliz de volver a saludarles, ya que después de tanto tiempo de ausencia por motivos personales he decidido volver a retomar el blog y compartir con ustedes unas deliciosas recetas que he ido preparando a lo largo de mi ausencia.

Cada vez que pasaba por una pastelería o alguna tienda especializada en cheescakes pensaba ''que difícil debe ser prepararlos'' , ''que buena pinta tienen'', ''¡quiero aprender hacerlos!'' todo ello para poder disfrutar de aquel tan rico cheesecake al estilo New York.

Debo confesar que al mirar las recetas las veía tan difíciles y pensaba ''¿cómo lograr un red velvet perfecto sin que quede de color rosa, con una consistencia suave y esponjosa? y que al mezclar el bizcocho más la crema de queso que una sensación muy suave al paladar''

La receta es una adaptación mía, y para completar tan rico postre, le puse un toque especial de frambuesas en la crema de queso.
Antes de empezar con la receta me gustaría darles unos trucos para que el bizcocho quede con un rojo perfecto (ni rosado ni un rojo granate)
-Usar colorante en pasta ''red extra'' de Sugar Flair, es perfecto y no falla.
-No pasarse con el cacao, porque de lo contrario no les quedará el rojo deseado.

Ingredientes para el bizcocho (para un bizcocho de 20 cm)
60 ml de aceite de oliva suave
160 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharada de cacao sin azúcar
1/2 cucharadita de colorante rojo
125 ml de leche (entera)
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 gr de harina (de reposteria)
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de vinagre blanco

50 gr de frambuesas 

 Preparación del bizcocho
Precalentamos el horno a 170°C , engrasamos el molde (yo usé mantequilla en spray)
Colocamos la leche en un vaso y le agregamos el zumo de limón y reservamos por 5min para que esta mezcla de leche se corte, al principio parecerá yogur cortado pero es lo que necesitamos para que dé el efecto de buttermilk.
Ponemos el azúcar con el aceite en un bowl y batimos hasta que la mezcla esté bien integrada (5 min aprox.) con batidora de varillas a velocidad media, sin dejar de batir le agregaremos el huevo y el extracto de vainilla , añadiremos la mitad del harina que ya tendremos tamizado con el cacao y mezclar a velocidad baja, agregar la leche y después agregar el resto del harina,  mezclaremos el vinagre con el bicarbonato y una vez que éste esté burbujeando lo añadiremos a la mezcla, y para finalizar agregaremos el colorante rojo.
Pasamos la mezcla al molde y lo dejamos hornear durante 25 min aproximadamente, una vez pasado este tiempo lo pincharemos con un palillo para asegurarnos de que está cocido.

Relleno del Cheescake 
900 gr de queso cremoso
374 gr de azúcar
30 gr de maicena
1 cucharada de vainilla
3 huevos
174 gr de nata

Preparación
Batir en un bowl el queso, el azúcar y los huevos hasta que quede todo muy bien integrada, luego agregar la maicena, la vainilla, la nata y algunas frambuesas a la mezcla, reservar.
Una vez que tengamos listo el bizcocho vertimos la crema de queso sobre el bizcocho y llevamos a baño maría en el horno.
Lo que hice yo fue cubrir el molde que contiene el bizcocho y la crema con papel aluminio y luego lo puse en un molde más grande que el del bizcocho con tres dedos de agua y lo dejé aproximadamente 45 min, luego le saqué el papel que cubría la parte de arriba y lo dejé 10 min más.
OJO! no dejar mucho tiempo porque se cuartea.
Una vez que ya esté cocido nuestro cheescake lo puse sobre una rejilla, lo dejé enfriar y lo llevé a la nevera hasta el día siguiente y ya lo pude desmoldar.
Yo lo decoré con nata montada y con frambuesas.
Aunque parezca muy larga la receta el resultado es fantástico.

Espero que les haya gustado y si ponen en práctica la receta espero que les quede buenísima.

Dulces besos.

Tarta de Dibo el dragón de los deseos.

Esta tarta me la encargaron para un cumpleaños, el peque cumplía 2 años, y el motivo de su fiesta era Dibo el dragón de los deseos

La tarta estaba preparada con un bizcocho de vainilla y un relleno de mousse de pralinné.

Hacer a Dibo y a sus amiguitos fue toda una aventura, fue como volver a la infancia.

Disfruté tanto haciéndolos porque quería que fueran algo especial para el cumpleañero ya que son sus dibujos animados favoritos ¡que ganas de haber estado en ese momento y ver su cara al ver a Dibo en su tarta!

Sólo espero que le haya gustado y disfrutado, tanto cómo disftuté yo al hacerla.

Quiero también comentarles que la tarta fue cubierta con fondant de chocolate blanco y las figuritas con pasta de modelar

Espero que les haya gustado.

Dulces besos.

Clara.