Tarta Isabel

Hola a todos, espero que estén muy bien y que hayan disfrutado esta semana santa, aunque el tiempo no estuvo tan mal en Málaga, hubieron días de calor, de lluvia y viento. 

Quería compartir esta tarta que es muy especial, es una tarta extra de chocolate y almendras, rellena con ganache de chocolate con leche y cubierta de fondant y va dedicada para una persona muy especial en mi vida, quien es mi hermana Isabel que está en Chile y es fanática del chocolate.

Vamos con la receta y espero que les guste.

 

Ingredientes para el bizcocho 

230 gr de chocolate de cobertura

170 gr de mantequilla sin sal

350 gr de azúcar moreno

3 huevos xl

0 gr de harina 

1 1/2 cucharadita de levadura royal 

1 1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1/2 L de leche entera a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla

200 gr de almendras laminadas

Preparación

Precalentar el horno a 165°C 

Para esta receta necesitaremos 3 moldes de 18 cm  que ya tendremos previamente engrasados y enharinados.

Vamos a derretir el chocolate a baño maría y dejarlo hasta que se enfríe.

En un bowl vamos a tamizar los ingredientes secos ( harina, polvo royal, bicarbonato y sal ).

Batir las claras a punto de nieve y reservar.

Batir las yemas hasta que espumen y reservar.

Mezclar la leche con la vainilla y reservar.

En un bowl vamos a mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que quede punto pomada, blanqueada.

Ahora iremos agregando las yemas a velocidad baja. Iremos incorporando a esta mezcla el chocolate hasta que esté todo muy bien integrado. Hecho ya este paso iremos agregando una parte de la harina y seguiremos batiendo, agregamos la leche, otra parte de la harina y otra de la leche, ahora con una espátula de silicona realizaremos movimientos envolventes y añadimos las almendras laminadas, y agregaremos las claras con movimientos envolventes, no batir porque si lo hacemos nuestra mezcla no subirá.

Repartir la mezcla en los moldes, y hornear durante 25 a 30 minutos.

Pasado este tiempo pinchar el bizcocho con un palillo y verificar que este esté seco.

Dejamos enfriar.

Una vez que los bizcochos estén fríos, los desmoldamos, los envolvemos en papel transparente y los llevamos al refrigerador, para que al cortarlo no se desmigue.

Ingredientes para el ganache.

300 ml de nata para montar ( crema para batir ) con un 35 % de materia grasa.

450 gr de chocolate con leche.

Preparación.

Picar el chocolate y reservar.

Poner la nata en una cacerola y llevar a ebullición ( sin dejar que hierva ) la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate y removemos hasta que se derrita y la mezcla se haga homogénea.

Dejar enfriar a temperatura ambiente (tardará entre 1 o 2 horas)

Para montar la tarta:
Pondremos una base de bizcocho sobre una bandeja y le pondremos ganache, cantidad suficiente pero no demasiado para que nos alcance para las otras capas, terminaremos de montar las 3 capas de bizcocho con el ganache y ahora es el momento de cubrirla por fuera.
Una vez que terminemos de cubrir la tarta por fuera con el ganache forramos la tarta con fondant, en mi caso es fondant blanco y una decoración de flores estilo barroco, pero la decoración es al gusto de cada uno.

Espero que la preparen y que la disfruten mucho.

Dulces besos.

Clara.

Red Velvet Cheesecake (con frambuesas)

Hola a todos, feliz de volver a saludarles, ya que después de tanto tiempo de ausencia por motivos personales he decidido volver a retomar el blog y compartir con ustedes unas deliciosas recetas que he ido preparando a lo largo de mi ausencia.

Cada vez que pasaba por una pastelería o alguna tienda especializada en cheescakes pensaba ''que difícil debe ser prepararlos'' , ''que buena pinta tienen'', ''¡quiero aprender hacerlos!'' todo ello para poder disfrutar de aquel tan rico cheesecake al estilo New York.

Debo confesar que al mirar las recetas las veía tan difíciles y pensaba ''¿cómo lograr un red velvet perfecto sin que quede de color rosa, con una consistencia suave y esponjosa? y que al mezclar el bizcocho más la crema de queso que una sensación muy suave al paladar''

La receta es una adaptación mía, y para completar tan rico postre, le puse un toque especial de frambuesas en la crema de queso.
Antes de empezar con la receta me gustaría darles unos trucos para que el bizcocho quede con un rojo perfecto (ni rosado ni un rojo granate)
-Usar colorante en pasta ''red extra'' de Sugar Flair, es perfecto y no falla.
-No pasarse con el cacao, porque de lo contrario no les quedará el rojo deseado.

Ingredientes para el bizcocho (para un bizcocho de 20 cm)
60 ml de aceite de oliva suave
160 gr de azúcar
1 huevo
1 cucharada de cacao sin azúcar
1/2 cucharadita de colorante rojo
125 ml de leche (entera)
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 gr de harina (de reposteria)
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de vinagre blanco

50 gr de frambuesas 

 Preparación del bizcocho
Precalentamos el horno a 170°C , engrasamos el molde (yo usé mantequilla en spray)
Colocamos la leche en un vaso y le agregamos el zumo de limón y reservamos por 5min para que esta mezcla de leche se corte, al principio parecerá yogur cortado pero es lo que necesitamos para que dé el efecto de buttermilk.
Ponemos el azúcar con el aceite en un bowl y batimos hasta que la mezcla esté bien integrada (5 min aprox.) con batidora de varillas a velocidad media, sin dejar de batir le agregaremos el huevo y el extracto de vainilla , añadiremos la mitad del harina que ya tendremos tamizado con el cacao y mezclar a velocidad baja, agregar la leche y después agregar el resto del harina,  mezclaremos el vinagre con el bicarbonato y una vez que éste esté burbujeando lo añadiremos a la mezcla, y para finalizar agregaremos el colorante rojo.
Pasamos la mezcla al molde y lo dejamos hornear durante 25 min aproximadamente, una vez pasado este tiempo lo pincharemos con un palillo para asegurarnos de que está cocido.

Relleno del Cheescake 
900 gr de queso cremoso
374 gr de azúcar
30 gr de maicena
1 cucharada de vainilla
3 huevos
174 gr de nata

Preparación
Batir en un bowl el queso, el azúcar y los huevos hasta que quede todo muy bien integrada, luego agregar la maicena, la vainilla, la nata y algunas frambuesas a la mezcla, reservar.
Una vez que tengamos listo el bizcocho vertimos la crema de queso sobre el bizcocho y llevamos a baño maría en el horno.
Lo que hice yo fue cubrir el molde que contiene el bizcocho y la crema con papel aluminio y luego lo puse en un molde más grande que el del bizcocho con tres dedos de agua y lo dejé aproximadamente 45 min, luego le saqué el papel que cubría la parte de arriba y lo dejé 10 min más.
OJO! no dejar mucho tiempo porque se cuartea.
Una vez que ya esté cocido nuestro cheescake lo puse sobre una rejilla, lo dejé enfriar y lo llevé a la nevera hasta el día siguiente y ya lo pude desmoldar.
Yo lo decoré con nata montada y con frambuesas.
Aunque parezca muy larga la receta el resultado es fantástico.

Espero que les haya gustado y si ponen en práctica la receta espero que les quede buenísima.

Dulces besos.

Receta de tarta de zanahoria.

Una receta especial para estos fríos días de otoño, nada mejor que un café y un trozo de una deliciosa tarta de zanahoria con mucha crema y nueces.

Ingredientes para el bizcocho:

480 gr de azúcar 

275 gr de aceite

4 huevos

300 gr de harina tamizada

2 cucharaditas de canela molida

1 cucharada de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de sal

2 cucharaditas de bicarbonato de sodia (baking soda)

1 1/2 de zanahorias ralladas

125 gr de nueces picadas

PRECALENTAR EL HORNO A 180°C

Preparación:

Se mezcla el azúcar, los huevos, la vainilla y el aceite, hasta obtener una mezcla cremosa. Luego se tamiza el harina y se lo incorporamos a la mezcla cremosa y mezclamos. Añadimos los ingredientes ''secos'', la canela, la sal y el bicarbonato, y mezclamos hasta que esté todo bien incorporado y por último añadimos las zanahorias ralladas y las nueces.

Poner en el horno entre 30 y 45 minutos, pinchar con un palillo de brocheta y si sale seco es que nuestro bizcocho está listo.

Para el frosting :

2 tarrina de queso crema 

100 gr de mantequilla sin sal

150 gr de azúcar glass 

1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Poner en un bowl el queso y la mantequilla hasta que queden cremosos, luego agregar el azúcar glass y por último la vainilla.

Una vez que nuestro bizcocho esté frío, abrir por la mitad y rellenar con nuestro crema y cerrar, luego con la crema restante cubrir y decorar a gusto con unas almendras y ¡ a disfrutar ! 

Dulces besos.

Clara.

Bizcocho de vainilla con chocolate

Ayer el día prometía lluvia, y cuando regresé de mi trabajo tuve unas ganas locas de comer algo dulce, una porción de tarta, un trozo de bizcocho o unos delíciosos cupcakes acompañados de un buen tazón de cola cao calentito. Entonces fuí a la cocina y empecé a buscar de forma desespereda ingredientes para preparar un bizcocho y el resultado fue este delicioso bizcocho, que por cierto ya no queda nada jeje, y después con que cara uno dice ¡Ay que gordita estoy! jaja 

Bueno sin más vueltas, vamos con la receta :)

Ingredientes:

250 gr de harina tamizada
4 huevos M
200 gr de azúcar
1 yogurt natural
100 ml de aceite vegetal
1 sobrecito de levadura royal
2 cucharadas de chocolate en polvo.
1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación :

*Calentar el horno a temperatura media 175°C
*Tamizar el harina con el sobre de levadura royal y reservarlo.
*Engrasar con mantequilla un molde y espolvorear un poco de harina.
*Poner en un cuenco grande los huevos y el azúcar, batir con las barillas hasta que la mezcla quede espumosa.
*Incorporar el yogurt, batir y después añadir el aceite, hasta obtener una mezcla cremosa.
*Añadir el extracto de vainilla.
*Agregar la harina que ya teniamos reservada, poco a poco sin dejar de batir.
*Vertemos 3/4 partes de la mezcla en el molde.
*Y a la mezcla restante le incorporamos las 2 cucharadas de chocolate, revolvemos y la agregamos sobre la mezcla que ya habiamos incorporado en el molde haciendo una circulo en el molde
*Poner el molde en el centro del horno y dejar cocer durante 30 a 35 minutos, según el tipo de horno.
*No abrir el horno hasta que esté dorado.
*Pinchar con un palillo y al retirarlo debe salir limpio, una vez listo, sacar del molde sobre una rejilla.

Para la decoración yo le pusé azúcar glass y unas monedas de chocolate.

Espero que les haya gustado.

Cariños.

Clara.